iBoucherie

Nos clients témoignent

Nos Garanties

Reconnu dans la boucherie traditionnelle depuis des générations, la qualité et le service sont pour nous des valeurs fondamentales.

Nous vous proposons un nouveau service : vous livrer, chez vous, cette viande d'une excellente qualité au meilleur prix.

Qustions fréquentes

LeGourmetShop.friBoucherieQuestions FréquentesiBoucherie

Questions fréquentes

Nouveau sur iBoucherie ? Retrouvez ici tout ce dont vous avez besoin pour bien nous connaitre.

Découvrez iboucherie en vidéo

iBoucherie chroniqué par Laura de Télématin sur France2 le 15/06/2007.

Qu'est ce que l'Angus ?

L’Angus est un croisement entre la vache celtique et le taureau importé en Ecosse par les envahisseurs normands. Il fait son apparition en Ecosse, à Aberdeenshire, et prend le nom d’Angus d’Aberdeen.

L’Irish Angus Cattle Society a été créée en 1967 afin de développer et d’améliorer l’élevage de cette race en Irlande. Ce regroupement compte aujourd’hui plus de 1 300 éleveurs. L’Irish Angus est désormais reconnu comme la race bovine la meilleure en Irlande où il représente un bœuf sur 10.

Le bœuf irlandais certifié « Irish Angus » est le résultat de l’alliance entre les éleveurs d’Irish Angus et la société de transformation Kepak. Nourris essentiellement à l’herbe, les bovins proviennent uniquement de fermes certifiées. Sa viande est commercialisée en Irlande et dans les pays européens. Elle est appréciée pour sa texture persillée qui lui confère un goût unique.

Le bœuf Angus présente bien des qualités :

Aptitudes à l’engraissement (rapidement et facilement) Un bon rendement en viande en raison d’os fins Une très grande docilité (un animal qui ne stresse jamais, donc pas d’acidité dans la viande !
Une réelle précocité (qualité intrinsèque de l’animal, elle grandit en deux ans au lieu de trois pour les autres races) et surtout une grande rusticité – une qualité qui lui permet de se débrouiller seule dans les pâturages et de se nourrir exclusivement d’herbe. D’où son goût sans pareil.

La viande est reconnue pour sa qualité, sa tendreté et son goût incomparable. C’est une viande persillée, et c’est cela qui lui donne une saveur si riche et une telle tendreté.

Qu'est ce que l'Angus ?

L’Angus est un croisement entre la vache celtique et le taureau importé en Ecosse par les envahisseurs normands. Il fait son apparition en Ecosse, à Aberdeenshire, et prend le nom d’Angus d’Aberdeen.

L’Irish Angus Cattle Society a été créée en 1967 afin de développer et d’améliorer l’élevage de cette race en Irlande. Ce regroupement compte aujourd’hui plus de 1 300 éleveurs. L’Irish Angus est désormais reconnu comme la race bovine la meilleure en Irlande où il représente un bœuf sur 10.

Le bœuf irlandais certifié « Irish Angus » est le résultat de l’alliance entre les éleveurs d’Irish Angus et la société de transformation Kepak. Nourris essentiellement à l’herbe, les bovins proviennent uniquement de fermes certifiées. Sa viande est commercialisée en Irlande et dans les pays européens. Elle est appréciée pour sa texture persillée qui lui confère un goût unique.

Le bœuf Angus présente bien des qualités :

Aptitudes à l’engraissement (rapidement et facilement) Un bon rendement en viande en raison d’os fins Une très grande docilité (un animal qui ne stresse jamais, donc pas d’acidité dans la viande !
Une réelle précocité (qualité intrinsèque de l’animal, elle grandit en deux ans au lieu de trois pour les autres races, Et surtout une grande rusticité – une qualité qui lui permet de se débrouiller seule dans les pâturages et de se nourrir exclusivement d’herbe. D’où son goût sans pareil.

La viande est reconnue pour sa qualité, sa tendreté et son goût incomparable. C’est une viande persillée, et c’est cela qui lui donne une saveur si riche et une telle tendreté.

Quels sont les bienfaits du boeuf ?

Que les amateurs de boeuf soucieux de leurs silhouettes se rassurent : le boeuf n'est pas une viande très grasse, avec seulement 9 à 12 g de lipides et moins de 200 kcal pour 100 g de viande. Le taux de masse graisseuse des escalopes quant à lui ne dépasse même pas les 1 %.

Pauvre en calories, la viande de boeuf est, au contraire, plutôt bien pourvue en protéines (19 g pour 100 g, 25 % de la composition du foie), ce qui en fait un aliment aussi nourrissant que le b?uf. Indispensable à l'oxygénation de l'organisme, le fer est présent en quantité intéressante pour de la viande (2,9 mg), tout comme le phosphore (205 mg) qui participe activement à la répartition de l'énergie dans le corps.

Bien que le boeuf ne soit pas très gras en tant que tel, certains de ses morceaux possèdent en revanche des caractéristiques susceptibles de les déconseiller à quelques sujets sensibles. On pense notamment à la cervelle de boeuf , véritable bombe à cholestérol (2000 mg), qu'il faudra donc éviter de manger si l'on souffre de faiblesses cardio-vasculaires.

POSER UNE QUESTION