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Ajout par ingrédient

Préparation

Laissez votre côte de boeuf sur une grille à température ambiante 30 minutes avant la cuisson.
Préchauffez le four à 250°C le temps de la préparation.
Bien choisir son plat, il doit être à peine plus grand que votre pièce de boeuf. Versez un lit de gros sel.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez votre côte de bœuf d'huile.
Saisissez-la dans une poêle à feu vif 2 minutes de chaque côté en la retournant avec une pince.
Poivrez la côte sur les deux faces et posez-la sur le lit de gros sel puis recouvrez du reste de gros sel.
Mettez la viande au four, comptez 30 min de cuisson par kg.
En fin de cuisson, éteignez le four, ouvrez la porte et laissez reposer 10 minutes pour que la viande se détende.
Ensuite, cassez la croûte de sel, retirez là et découpez la viande sur une planche.
Autre suggestion, vous pouvez ajoutez 2 brins de romarin entre le gros sel et la viande et servez avec un beurre d'herbes ou une béarnaise.