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• 4 Escalopes de poulet
• 4 Figues fraîches
• 200 gr de Pois gourmands
• 100 gr de Lardons allumettes nature
• 4 demi-cuillerées à café de fond de Volaille
• Poivre

Préchauffez votre four à Th.7/8 (220°C).
Lavez les pois gourmands et les figues.
Coupez les figues en 4 à 5 rondelles selon leur taille. 

Faites 4 fentes en biais dans chaque escalope de poulet. 

Sur chaque feuille de papier sulfurisé, déposez un peu de pois gourmands, quelques allumettes de lardons (en en conservant quelques-unes).
Ajoutez l'escalope de poulet, saupoudrez-la d'une demi cuillerée à café de Fond de volaille.
Incorporez les rondelles de figues dans les incisions du poulet puis poivrez.
Répartissez dessus les lardons restants.

Refermez les papillotes et faites-les cuire sur la plaque de votre four environ 20 minutes.