Nos Garanties
Rôti de boeuf sauce madère
Temps de préparation: 00h30
Temps de cuisson: 00h20
Nombre de personnes: 6
Temps de cuisson: 00h20
Nombre de personnes: 6
- Rôti de boeuf
- 300 g de champignons de Paris
- 80 g de beurre
- Sel et poivre
- 1 blanc de poireau
- 1 tomate
- 1 échalote
- 2 carottes
- 1 petite branche de céleri
- 1 bouquet garni
- 1 dl de bouillon
- 1 dl de madère
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 40 g de beurre
- sel et poivre
Préparation
Tout d'abord, préparer la sauce.
Faire revenir tous les légumes émincés avec le beurre puis ajouter la farine, faire roussir légèrement sans cesser de remuer. Mouillez avec le bouillon et ajoutez le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Ensuite, faire dorer les champignons dans 20 grammes de beurre,
Puis faites fondre le reste du beurre dans une grande cocotte.
Mettre le rôti de boeuf et retournez-le pour qu'il dore sur tous les côtés pendant 10 minutes.
Rajouter du sel et du poivre.
Passez la sauce au chinois et versez-la dans la cocotte avec les champignons, puis sous 10 minutes, ajoutez le madère et laissez mijoter encore 5 minutes.
Faire revenir tous les légumes émincés avec le beurre puis ajouter la farine, faire roussir légèrement sans cesser de remuer. Mouillez avec le bouillon et ajoutez le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Ensuite, faire dorer les champignons dans 20 grammes de beurre,
Puis faites fondre le reste du beurre dans une grande cocotte.
Mettre le rôti de boeuf et retournez-le pour qu'il dore sur tous les côtés pendant 10 minutes.
Rajouter du sel et du poivre.
Passez la sauce au chinois et versez-la dans la cocotte avec les champignons, puis sous 10 minutes, ajoutez le madère et laissez mijoter encore 5 minutes.
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