Topinambour
7,90 €/kg
Légumes oubliés
C’est le retour des légumes d’antan, ces cucurbitacées, apiacées et autres racines dont nos ancêtres étaient friands. Délaissés quelques décennies, ils font désormais un retour triomphal sur nos tables... Sachez que ces saveurs retrouvées sont l’occasion de faire le plein de vitamines, de fibres et de puissants antioxydants. Et loin de l’image d’Epinal qu’ils traînent, ces légumes sont très riches de saveurs et de textures délicieuses.
Description
Originaire d’Amérique du Nord, l’artichaut d’hiver, comme on le surnomme, est très riche en fer, en vitamines B et en fibres (7g/100g). Apporté en France au XVIIe, il fut rapidement supplanté par la pomme de terre. Vous pouvez d’ailleurs aisément le préparer en purée en y ajoutant de la crème, du beurre et du sel.
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