Nos Garanties
Côte de porc au miel et au gingembre
Temps de préparation: 00h10
Temps de cuisson: 00h20
Nombre de personnes: 6
Temps de cuisson: 00h20
Nombre de personnes: 6
- 6 côtes de porc
- 3 oignons nouveaux
- 6 cm de gingembre frais
- 1 c. à café d'huile et 10 g de beurre par côte
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
- 2 c. à soupe de miel
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Sortez les côtes de porc du réfrigérateur 20 min à l'avance.
Pelez les oignons et le gingembre et émincez-les finement.
Faites chauffer l'huile et mousser le beurre dans une grande poêle, ajoutez les côtes et faites-les cuire 12 min à feu doux en les arrosant régulièrement de leur jus de cuisson et en les retournant à mi-cuisson.
En fin de cuisson, salez et poivrez les côtes, posez-les sur une grille, recouvrez-les d'une feuille de papier aluminium et laissez-les reposer 5 min.
Videz la poêle du gras de cuisson sans gratter les sucs de cuisson accrochés au fond de la poêle. Remettez-la sur feu doux, ajoutez les oignons et le gingembre émincés et faites revenir 3 min en remuant avec une cuillère en bois puis ajoutez le vinaigre, portez à ébullition et ajoutez enfin le miel; mélangez, laissez frémir 3 min encore et retirez du feu.
Posez les côtes sur le plat de service, arrosez-les de sauce recouvrez-les de la feuille de papier aluminium et glissez-les au four préchauffé à 80°C jusqu'au moment de servir.
Pelez les oignons et le gingembre et émincez-les finement.
Faites chauffer l'huile et mousser le beurre dans une grande poêle, ajoutez les côtes et faites-les cuire 12 min à feu doux en les arrosant régulièrement de leur jus de cuisson et en les retournant à mi-cuisson.
En fin de cuisson, salez et poivrez les côtes, posez-les sur une grille, recouvrez-les d'une feuille de papier aluminium et laissez-les reposer 5 min.
Videz la poêle du gras de cuisson sans gratter les sucs de cuisson accrochés au fond de la poêle. Remettez-la sur feu doux, ajoutez les oignons et le gingembre émincés et faites revenir 3 min en remuant avec une cuillère en bois puis ajoutez le vinaigre, portez à ébullition et ajoutez enfin le miel; mélangez, laissez frémir 3 min encore et retirez du feu.
Posez les côtes sur le plat de service, arrosez-les de sauce recouvrez-les de la feuille de papier aluminium et glissez-les au four préchauffé à 80°C jusqu'au moment de servir.
CONSEILS ET VARIANTES
Faites cuire les côtes 2 par 2 ou 3 par trois en fonction de la dimension de votre poêle; renouvelez la matière grasse à chaque cuisson.
Besoin d'aide ?
0820 201 251
