Bresaola
64,00 €/kg
Charcuteries
Parmi la tradition charcutière Italienne, le saucisson, la Coppa, la Bresaola, le Jambon de Parme le San Daniele... y ont une place toute particulière et composent la plus part des assiettes d'Antipasti des italiens.
Description
Nom
italien : BRESAOLA
La bresaola est élaborée exclusivement à partir de viande bovine, elle reste une exception dans la charcuterie traditionnelle, afin d'obtenir des morceaux de la dimension voulue la cuisse du jeune bœuf est parée, dégraissée ils sont mis à tremper pendant une à deux semaines dans un mélange de sel et d’épices. À la fin de cette phase, la bresaola empochée dans un boyau est laissée à se reposer dans un endroit sec pendant dix jours, ensuite commence la phase de l'affinage. Elle peut être dégustée nature ou avec un filet de citron façon carpaccio.
Sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.
Viande de boeuf, arômes naturels, sel, dextrose, Conservateurs: E250, E252.
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