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Nom italien : CAPPERI CUCUNCI

Cultivé dans un premier temps pour une utilisation médicinale il a ensuite intégré les repas grâce à ses caractéristiques inchangées depuis son introduction par les grecs. Le câpres pousse de façon spontané, il trouve une large utilisation en cuisine, pour donner de l'arôme et de la saveur à toutes les spécialités traditionnelles. Les câpres sont très résistant à la sécheresse et aux changements de climat, il est biologique à 100% .La cueillette commence  fin avril et se termine début août. Avec des interventions hebdomadaires pour la cueillette  des câpres et de son fruit le cucuncis. Le câpre est cueilli à la main. Les câpres sont mis sous sel pour les conserver plus longtemps et trouvent une  large utilisation en cuisine, pour donner une note savoureuse à toute les spécialités traditionnelles.

Conseils : A conserver dans un endroit frais et sec 

Ingrédients: fruits de câpres, vinaigre de vin, eau, sel