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Nom italien : PESTO GENOVESE

Après un rigoureux lavage à l'eau froide du basilic, on l'essuie et on l'écrase dans un mortier avec des gestes rotatoires, jusqu'a que le basilic rende son jus typique de couleur vert clair. Afin d'adoucir ce mélange, corsé par l'ail on ajoute un peut de pignons de pins, du parmesan et du pecorino et on termine en incorporant l'huile d’olive, toute ces opération doivent se faire à température ambiante pour un résultat optimale, en assaisonnement de vos spaghetti ou linguine cette recette est incontournable du panorama gastronomique Italien et ceux depuis l'an 800, première traces écrite de cette recette.

Conseils : Après ouverture conserver au réfrigérateur  

Ingrédients: basilic 45%, huile d'olive, sel, noix, pignons, fromages, lactoserum, ail, vinaigre de vin, amidon de mais, arômes, correcteur d'acidité: E330 et E270