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Nom italien : TALEGGIO

Produit dans sa région d'origine, la Val Taleggio, à coté de bergame, d'ou il tire son nom le taleggio  à commencé à être produit autour du X siècle, Il fait parti de  tous ces fromages du nord de l'Italie à pâte  molle et du poids d'environ un kilo produits à la fin de l'été quand les vaches descendent de l'alpage dans la vallée. De la vallée d'origine, la production du taleggio s'est étendue au fil des années de la Lombardie à toute les Préalpes et par conséquent aux confins de la Lombardie. Fromages parmi les plus typiques de Lombardie sa fabrication constante dans le respect de la tradition fromagère en fait un des fromages des plus appréciés de l'autre coté des Alpes.

Conseils : Sortir au préalable du réfrigérateur

Ingrédients: lait, présure, sel