La fraîcheur du marché livrée chez vous
Jarret de veau aux champignons
Temps de préparation: 00h30
Temps de cuisson: 01h10
Nombre de personnes: 4
Temps de cuisson: 01h10
Nombre de personnes: 4
- 600 g de champignons
- 130 g de beurre
- 25 cl de vin blanc
- 10 cl de bouillon de bœuf
- 4 tranches de jarret de veau
- 1 branche de céleri
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 oignon
- 1 carotte
- le zeste d'un citron
- sel et poivre
Préparation
Après avoir poivrez, salez et farinez les jarrets, faites les revenir sur chacune des faces dans une cocotte avec 30 g de beurre fondu.
Epluchez et émincez l'oignon, la carotte et la branche de céleri en julienne, les rajouter à la viande avec 1 gousse d'ail pilée, arroser de vin blanc et laisser mijoter.
Après 5 min, rajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson encore 1 heure.
Ensuite faite un mélange, le persil, 1 gousse d’ail pilée, le zeste de citron. Verser le tout sur la viande.
Pour l'accompagnement : faire revenir les champignons dans une sauteuse avec le reste de beurre et 2 gousses d'ail hachées ; salez et poivrez.
Servir la viande avec sa sauce et les champignons. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un mélange de bouillon et de beurre. Si elle est trop liquide, l'épaissir avec 15 g de beurre et une 1/2 cuillère à soupe de farine.
Epluchez et émincez l'oignon, la carotte et la branche de céleri en julienne, les rajouter à la viande avec 1 gousse d'ail pilée, arroser de vin blanc et laisser mijoter.
Après 5 min, rajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson encore 1 heure.
Ensuite faite un mélange, le persil, 1 gousse d’ail pilée, le zeste de citron. Verser le tout sur la viande.
Pour l'accompagnement : faire revenir les champignons dans une sauteuse avec le reste de beurre et 2 gousses d'ail hachées ; salez et poivrez.
Servir la viande avec sa sauce et les champignons. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un mélange de bouillon et de beurre. Si elle est trop liquide, l'épaissir avec 15 g de beurre et une 1/2 cuillère à soupe de farine.
