La fraîcheur du marché livrée chez vous
Onglet à l'Echalotte
Difficulté: Facile
Temps de préparation: 00h15
Temps de cuisson: 00h15
Nombre de personnes: 6
Temps de préparation: 00h15
Temps de cuisson: 00h15
Nombre de personnes: 6
- 6 onglets
- 100 g beurre
- 3 cl huile olive
- 100 g échalotes
- 3 cl de Cognac
- 3 dl fond brun lié
Préparation
Pelez et ciselez finement les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une casserole, à feu doux, rajoutez les échalotes.
Couvrez et laissez réduire pendant une bonne dizaine de minutes (les échalotes doivent être fondantes).
Ensuite, déglacez avec le Cognac et le vin rouge.
Laissez réduire au maximum, bien remuer régulièrement pendant la cuisson.
Salez et poivrez.
Faites cuire les morceaux dans l'huile très chaude jusqu'au point de cuisson désiré.
Quand les onglets sont cuits, salez et poivrez, ensuite nappez de sauce et servir bien chaud.
Faites fondre le beurre dans une casserole, à feu doux, rajoutez les échalotes.
Couvrez et laissez réduire pendant une bonne dizaine de minutes (les échalotes doivent être fondantes).
Ensuite, déglacez avec le Cognac et le vin rouge.
Laissez réduire au maximum, bien remuer régulièrement pendant la cuisson.
Salez et poivrez.
Faites cuire les morceaux dans l'huile très chaude jusqu'au point de cuisson désiré.
Quand les onglets sont cuits, salez et poivrez, ensuite nappez de sauce et servir bien chaud.
Suggestion du chef
- Accompagnement : Pommes de terre grenaille
- Servir avec : Vin Rouge